El vino blanco

El vino blanco se produce a partir del jugo de uvas verdes, blancas o negras, sin dejarlo nunca en contacto con la piel de las uvas para que no adquiera pigmentos de ésta.

La producción de vino rosado es similar a la del vino blanco, aunque el jugo se deja en contacto con la piel durante un tiempo breve. En general, se elabora a partir de uvas rojas.

Aunque el vino blanco suele tener un sabor y una graduación más suaves que el vino tinto, existe una gran variedad de vinos blancos. En general, su delicado sabor es ideal para acompañar platos suaves: sopas, carnes blancas, pescados como el atún y la caballa… Y, desde luego, nada va mejor con el marisco que un buen vino blanco.

El vino blanco aporta calidad de vida y salud, ya que, además de ser un placer al paladar, posee múltiples propiedades muy beneficiosas para la salud. Es un buen diurético que alberga componentes que actúan sobre los riñones, favoreciendo una mejor eliminación de las toxinas. Al ser rico en antioxidantes, evita que se oxide el colesterol y previene las enfermedades cardiovasculares. Recientemente se han descubierto también sus propiedades antibacteriales.

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El vino tinto

El vino tinto procede generalmente de mostos de uvas tintas. Durante su elaboración se potencia la difusión de la materia colorante contenida en los hollejos de la uva y que dará lugar a las distintas y sugerentes tonalidades que puede presentar el vino tinto, como rubí, caoba, cereza, etc.

Según el tiempo de envejecimiento en barrica y en botella se obtienen distintas variedades de vino tinto:

• Vinos jóvenes o vinos de año. Estos vinos pasan poco o ningún tiempo en barrica.
• Crianza. Dependiendo de su denominación de origen, puede pasar entre seis y doce meses en barrica y un mínimo de tres años en botella.
• Reserva. Suele permanecer dos años en barrica y cuatro en botella.
• Gran reserva. Se elabora únicamente a partir de vinos jóvenes procedentes de añadas excepcionales. Se mantiene varios años en barrica y a continuación en botella, como mínimo hasta el sexto año tras su elaboración.

El vino tinto posee propiedades muy beneficiosas para la salud: es un buen digestivo, un potente antioxidante, previene la formación de colesterol y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y, según estudios recientes, retrasa el envejecimiento.

Tradicionalmente los vinos tintos jóvenes y rosados se sirven para acompañar carnes, arroces, quesos y patés. Los crianzas y reservas son idóneos con platos de sabor, como las carnes rojas, el pescado azul, quesos y patés. Esto se debe a que el vino tinto ayuda a digerir comidas pesadas. Sin embargo, un buen vino tinto casa con cualquier comida. Por eso no debe faltar nunca en su casa. Escoja entre la amplia selección de vino tinto que le ofrece pinot-noir.es para disponer siempre de la botella adecuada a la ocasión, cómodamente y al mejor precio.